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奶粉沖泡放置一段時(shí)間后變黑原因分析
發(fā)布時(shí)間：2017/11/9 13:14:55 點(diǎn)擊率：
　　很多媽媽在給孩子沖泡奶粉的時(shí)候會(huì)遇到各種各樣的困惑，配方奶粉出現(xiàn)的各種狀況都擔(dān)心是否會(huì)對(duì)孩子的健康造成影響，今天鞏義市大千凈化材料有限公司跟您解釋下為什么有些配方奶粉在沖泡了一段時(shí)間后會(huì)發(fā)黑發(fā)綠。首先3可以告訴大家的是奶粉沖泡一段時(shí)間后變黑并不是奶粉質(zhì)量問題，更不會(huì)引起孩子的健康問題。
　　部分配方奶粉變黑的原因是因?yàn)椴糠峙浞侥谭壑刑砑恿?/span>硫酸亞鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。在市面上出售的大部分配方奶粉中，所添加鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要有兩種：硫酸亞鐵和焦磷酸鐵。其中以硫酸亞鐵為主，常見奶粉如惠氏、PERDOLL阿倍朵、雅培、美贊臣、雀巢、伊利、合生元、蒙牛、雅士利等。而用焦磷酸鐵作為強(qiáng)化劑的奶粉數(shù)量相對(duì)較少，如紐貝滋、飛鶴、貝因美等。除此之外，其他的一些鐵強(qiáng)化劑也在少部分配方奶粉中使用，如亨氏中鐵強(qiáng)化劑為微囊化焦磷酸鐵和檸檬酸鐵銨，而完達(dá)山奶粉則以為葡糖糖酸亞鐵作為配方中鐵強(qiáng)化劑。
　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒配方食品》規(guī)定，嬰幼兒配方食品中鐵元素的最小規(guī)定量為0.1mg/KJ，最大不能超過0.36 mg/KJ（或最小為0.42mg/Kcal，最大量為1.51 mg/Kcal）。體內(nèi)鐵含量不足，易導(dǎo)致缺鐵性貧血；盲目過量補(bǔ)鐵則會(huì)造成兒童體內(nèi)含鐵量過多,影響對(duì)其他微量元素(如銅、鋅、鎂)等的吸收,容易造成缺鋅癥，同時(shí)還會(huì)引起其他不良后果。 因此在配方奶粉中會(huì)加入鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)經(jīng)全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定，衛(wèi)生部公布列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中的含鐵添加劑有硫酸亞鐵、還原鐵、電解鐵、碳酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、富馬酸亞鐵、甘氨酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、血紅素鐵、鐵卟啉、NaFeEDTA等十幾種。
　　硫酸亞鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使奶粉變黑：
　　添加了硫酸亞鐵鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配方奶粉更大程度上強(qiáng)化了嬰幼兒對(duì)鐵營(yíng)養(yǎng)素的吸收，但是在沖調(diào)過程中如果放置時(shí)間過長(zhǎng)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)氧化沉淀的現(xiàn)象，但不同的是含有硫酸亞鐵的配方奶粉在沖調(diào)遇水氧化后，會(huì)顯現(xiàn)出少許淺綠色沉淀（肉眼觀察會(huì)是墨綠色或黑色）。焦磷酸鐵配方奶粉沖調(diào)后出現(xiàn)的沉淀和奶粉顏色相近，通過肉眼難易辨認(rèn)，較難覺察。很多人肯定會(huì)問既然焦磷酸鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑產(chǎn)生的沉淀并不會(huì)使內(nèi)粉變黑，為什么不用焦磷酸鐵做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑呢？這是因?yàn)榱蛩醽嗚F比焦磷酸鐵更利于吸收的原因，硫酸亞鐵為二價(jià)鐵，較為穩(wěn)定，在人體內(nèi)的生物利用率較高。進(jìn)食了配方中含有硫酸亞鐵的奶粉后嬰幼兒體內(nèi)鐵含量會(huì)得到較大的補(bǔ)充。焦磷酸鐵則為三價(jià)鐵，在胃酸中的溶解度不定，隨著加工方式的改變往往吸收率變化較大，不似二價(jià)鐵較易被人體吸收。因此添加了硫酸亞鐵鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配方奶粉雖然通過顏色觀察可看到有沉淀生成，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者心理產(chǎn)生一定影響，但由于產(chǎn)生的沉淀并不影響食品的質(zhì)量，所以大多數(shù)乳企業(yè)從吸收的角度考慮，還是選擇了硫酸亞鐵，而只有少部分選擇了焦磷酸鐵。
　　綜上所述：如果你沖泡的奶粉放置一段時(shí)間后出現(xiàn)了變黑顏色變重的問題，并不是奶粉有質(zhì)量問題，也不會(huì)引起孩子的健康問題，只是因?yàn)榇朔N配方奶粉里所用的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為硫酸亞鐵，這是通過國(guó)家相關(guān)規(guī)定可食用的鐵補(bǔ)充劑，只要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，可放心食用。關(guān)于各種鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的用量參考戳這里☜

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